Stracchino

Descrizione

Si dice che il nome stracchino derivi da “stracco”, che significa “stanco” in molti dialetti del nord, perché questo formaggio si faceva con il latte delle vacche “stanche” per il cammino percorso durante la transumanza; ma noi non ci stanchiamo mai di produrlo, perché è un formaggio fresco digeribile, piacevolmente acidulo, perfetto da spalmare sul pane, la focaccia, la piadina, assieme ai salumi o alle verdure per un pasto completo e leggero.