Ricotta

Descrizione

La ricotta è un formaggio delizioso, nato per sfruttare fino all’ultimo il siero, ovvero il liquido rimasto dopo aver estratto il Parmigiano Reggiano dalla caldera. Per renderla più ricca e saporita, noi oggi la produciamo a partire dal siero avanzato dalla produzione degli altri nostri formaggi (più ricco di sostanze), al quale aggiungiamo il nostro latte fresco per ottenere un composto morbido, delicato e cremoso, dal fresco gusto di latte. La ricotta è leggera e versatile, buona da mangiare così com’è, con un filo d’olio extravergine d’oliva, o per preparare paste ripiene e dolci.