Parmigiano Reggiano 90 mesi

Descrizione

Parmigiano Reggiano DOP 90 mesi

Caratteristiche: riuscire a fare un Parmigiano così vecchio è garanzia di alta qualità!

Il Parmigiano Reggiano stagionato 90 mesi è la prova provata che i monaci che per primi hanno inventato questo formaggio più di mille anni fa avevano in mente l’eternità, o quasi.

Colore e sapore si fanno più scuri: la crosta è ocra, la consistenza è “croccante” grazie ai cristalli di tirosina (che non sono un difetto, ma testimoniano che il Parmigiano è stagionato lentamente e correttamente, e le sostanze nutritive sono state “digerite” dagli enzimi. Il gusto è quanto mai intenso e complesso.

Il Parmigiano Reggiano 90 mesi è un nostro vanto ed anche una garanzia dell’alta qualità di tutta la nostra filiera, grazie alla stagionatura di almeno 90 lunghi mesi il gusto è fortissimo, l’armonia decisa e la sua intensità lo rendono un prodotto importante e completo.

Adatto a chi non tollera le proteine del latte, la caseina. Più elevata è la stagionatura del Parmigiano e maggiore è il grado di digeribilità della caseina in esso contenuto.

Non adatto ai palati più delicati, consigliato ai veri amanti dei formaggi stagionati.

Come gustarlo: in purezza e con un po’ di dolcezza

Il Parmigiano Reggiano stagionato 90 mesi non è facile da trovare né da gustare: sarebbe un peccato “sprecarlo” per cucinare o nasconderlo dietro altri ingredienti.

Provatelo in purezza, tagliato in scaglie sottili con il coltellino a mandorla , che trovate anche nel nostro shop: è così asciutto e friabile che le scaglie verranno via da sole.

Per bilanciare l’intensità del sapore, abbinatelo con del miele di castagno, che ha una punta d’amaro che si sposa bene col formaggio, e con un vino passito.
Abbiamo appena detto che il Parmigiano 90 mesi non è facile da trovare, ma non è vero: da noi potete acquistarlo comodamente online con un click!

Perché è buono: perché è naturale, di montagna e a filiera corta

Come tutto il Parmigiano Reggiano, anche il nostro è 100% naturale, privo di coloranti, conservanti e additivi.
In più, il Parmigiano del caseificio Il Battistero è Prodotto di Montagna, il che significa che tutta la filiera produttiva avviene lontano dai centri abitati e dall’inquinamento e nel rispetto della biodiversità. E vendiamo direttamente ciò che produciamo in negozio ed anche online.
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Come si conserva

Se lo acquistate online, vi arriverà avvolto in una confezione sottovuoto. Mettetelo in frigorifero nella parte più lontana dal congelatore per mantenerlo ad una temperatura tra i 4 e gli 8°C.

Una volta aperto, avvolgetelo nell’apposito sacchetto salva freschezza, che potete acquistare assieme al formaggio, oppure in un contenitore in plastica o vetro a chiusura ermetica.
Ricordate di tirarlo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di gustarlo, per apprezzarne appieno il gusto e l’aroma.
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