Farina di grani antichi – Integrale

Descrizione

Prima dell’introduzione dell’agricoltura intensiva, che ha selezionato le varietà dalla resa maggiore e più facili da coltivare, quasi ogni valle ed ogni pianura aveva il suo grano: quello più adatto al clima e capace di sfruttare al meglio le caratteristiche del terreno.

Con un lavoro paziente, La Cooperativa Val Ceno ha recuperato alcune di queste varietà, le coltiva nei suoi campi in Appennino, raccoglie il grano e lo macina a pietra, ottenendo farine ricche di sapore.

Quella integrale, in particolare, conserva tutte le parti del chicco e permette di portare a tavola il profumo dei campi in estate.