Strolghino

Descrizione

È un salame fresco e sottile, dalla breve stagionatura, che si ricava dai ritagli nobili di carne grassa e magra di maiale, utilizzati per la produzione di salumi famosi come prosciutto e culatello. Il nome deriva probabilmente da “strolga”, ossia “indovina”, perché in base alla sua riuscita, si provava a indovinare l’andamento della stagionatura degli altri salumi. Le dimensioni ridotte e la consistenza morbida ne fanno un salume prêt-à-porter: adatto ad essere portato e affettato ovunque: per un pic-nic, un aperitivo o una merenda al volo. Il gusto, più delicato di quello del salame, si sposa bene con vini bianchi frizzanti.