Bargnolino

Descrizione

Esistono tante varianti di questo liquore quante sono le ricette tramandate di generazione in generazione dalle famiglie delle province di Parma e Piacenza che da sempre lo preparano in casa. Il bargnolino, detto anche prunella, deve il suo nome al prugnolo: un arbusto spinoso che cresce spontaneo nelle nostre campagne, chiamato bargnò in piacentino e bergnoeul in parmigiano.
Le bacche di questo arbusto sono piccole, scure e “legano in bocca”; vengono raccolte e macerate in alcool e zucchero per ottenere un liquore che combina dolce e acerbo in un contrasto perfetto.
Il bargnolino che vi proponiamo è prodotto da “Il Bicchierino” di Soragna (PR) e i residui di polpa all’interno della bottiglia sono la prova della sua genuinità.