Fiocchetto

Descrizione

Sia il culatello sia il fiocchetto si ottengono dalla coscia posteriore del suino: il primo deriva dal taglio più grande e più ricco di grasso, mentre la parte restante, più piccola e più magra, è destinata alla produzione del secondo. Dal profumo caratteristico e dal sapore più delicato rispetto al culatello, il fiocchetto è particolarmente apprezzato come antipasto, ma è ottimo anche a merenda.