Caciocavallo

Descrizione

Formaggio dolce a pasta filata nato al sud, ma ottimo per essere realizzato anche al nord, con il nostro latte di alta qualità.
Il suo nome forse dipende dal fatto che, grazie alla sua forma particolare, era facile da trasportato a cavallo o, più probabilmente, perché viene tradizionalmente stagionato “a cavallo” di un bastone.
È fatto con latte, sale, caglio e fermenti lattici, è un po’ più asciutto della scamorza e stagiona più a lungo.
Da provare al forno, o tagliato a fette e scaldato in un tegame con sugo di pomodoro e basilico.