Un primo semplice e intenso, adatto a chi ama i sapori decisi ma non vuole rinunciare alla leggerezza e alla praticità. È la ricetta giusta per quando non siete in vena di preparazioni laboriose, ma vi sentite ispirati a “improvvisare” un pranzo sfizioso, ricco degli ingredienti più amati della cucina mediterranea.
Difficoltà
Bassa
Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti 500 g
2 burrate
Pomodori pelati 800 g
1 peperoncino fresco o essiccato
2 spicchi d'aglio
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaino
3/4 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto balsamico q.b.
Preparazione
Tagliate il peperoncino a metà seguendone la lunghezza, rimuovete i semi e tritatelo finemente insieme all’aglio.
Scaldate l’olio nella padella e mettete a soffriggere aglio e peperoncino. Schiacciate i pelati con una forchetta e aggiungeteli al soffritto.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, assaggiando di tanto in tanto per raggiungere la consistenza ottimale; tenete un po’ d’acqua di cottura da parte in una ciotola.
Versate il sugo in un recipiente a parte, aggiungete sale e pepe e lavoratelo per pochi secondi con un frullatore a immersione.
Scolate la pasta, rimettetela nella pentola e aggiungete il sugo, assieme a una spruzzata di acqua di cottura.
Tagliate le burrate in piccoli pezzi.
Distribuite gli spaghetti nei piatti e aggiungete i pezzetti di burrata fresca ad ogni porzione, infine guarnite con le foglie di basilico e qualche goccia di aceto balsamico.
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